今日の一押し

ウトロでぶりが揚がりました

鰻重

しつこくない脂、やっは゜り国産のいいやつは違います。たれは甘くも辛くもなく絶妙です

今日のお勧め

日高産ハッカク

今日のお勧め

いいですねー、今日のかつをも

にしん、糀、塩、鷹の爪を合わせ常温で混ぜながら発酵させます

酒2、みりん0、5を沸かし少し冷めたら糀をいれ冷まします

にしんきりこみ

にしんは三枚におろして塩二時間酢二十分して薄く切ります

生クリーム200はやわらくホイップしバナナと合わせます。冷凍庫で1時間ごとにかきまぜ5回ほどするとできあがり

バナナアイス

バナナ5本とヨーグルト500をプロセッサーにかけます

山わさびで

熱々のさつま揚げ、山わさびと一緒に

斜里産？

空豆、斜里から来ました

蒸しつふ゛

約二時間酒蒸ししたつふ゛貝は柔らかく優しい味がします

旬

今が旬の白きす、天麩羅がおすすめ

初物

特大さんま

冷たい一品

時しらずを焼漬、南瓜を薄く煮冷たくし串にしました

贅沢煮

鯛の頭を酒だけで煮ました

特大

いい形のつぶです、水貝なんかどうでしょう

ハイカラ

大根を昆布出しで優しく煮ました。京都の白味噌とベシャメルソースを合わせた餡をかけました。名付けてハイカラふろふき大根

発酵してきますと泡が出てきますのでたまに混ぜてください。くれぐれも冷蔵庫で作らないでください、生臭いしおからになります

いか、わた、鷹の爪、糀を合わせ常温で1日混ぜます

塩辛

美味しいいかの塩辛の作り方、いかは切って塩をふって泡が出るまでよくもみます。水洗いします。これを2ー3回繰り返し薄塩して水気をきります。わたは中塩をしてざるで水気をきります

始めました

宮崎産うなぎ

夏野菜

冬瓜と手羽先を鶏ガラスープで煮込みました